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位置:首页 - 文章 - 牡蛎 牡蛎的功效与作用时间:Nov 15 16:52:55, 2016编辑:时洐
[牡蛎]牡蛎的功效与作用及食用方法:牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等的贝壳,牡蛎的功效与作用平肝潜阳、镇惊安神、软坚散结、收敛固涩,牡蛎多服久服,易引起便秘和消化不良,牡蛎恶麻黄

[牡蛎]牡蛎的功效与作用:
牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等的贝壳,牡蛎的功效与作用平肝潜阳、镇惊安神、软坚散结、收敛固涩,牡蛎多服久服,易引起便秘和消化不良,牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
性味:咸,微寒。
归经:归肝、胆、肾经。
功效:平肝息风药;养阴药。【牡蛎】牡蛎的功效与作用
煅牡蛎:收敛固涩除酸的作用强,治疗胃疼、胃酸等。
生牡蛎:上收下敛,治疗头晕、便稀。有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用;牡蛎的酸性提取物在活体中对脊髓灰质炎病毒具有抑制作用,使感染的鼠死亡率降低。
炮制方法:
1、生牡蛎:洗净、晒干,碾碎用。
2、煅牡蛎:将洗净的牡蛎,置无烟炉火上煅至灰白色,取出放凉,碾碎。
来源:牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等的贝壳。
用法用量:内服:煎汤,15-30g,先煎;或入丸、散。【牡蛎】牡蛎的功效与作用。外用:适量,研末干撒或调敷。
用药禁忌:该品多服久服,易引起便秘和消化不良,易出血者禁服,多服久服会导致心脏失血,且较难止血,要用生三七才能止血,所以说此药药性强,一般最好不用。
1、牡蛎治眩晕:牡蛎六钱,龙骨六钱,菊花三钱,枸杞子四钱,何首乌四钱。水煎服。(<山东中草药手册>)
2、牡蛎治心脾气痛,有痰。用牡蛎煅成粉,酒送服二钱。
3、牡蛎治百合病,渴不瘥者:栝蒌根、牡蛎(熬),等分。为细末,饮服方寸匕,日三服。(<金匮要略>栝蒌牡蛎散)
4、牡蛎治金疮出血:牡蛎粉敷之。(<肘后方>)
5、牡蛎治一切渴:大牡蛎不计多少,黄泥裹煅通赤,放冷为末,用活鲫鱼煎汤调下一钱匕,小儿服半钱匕。(<经验方>)
6、牡蛎治大病瘥后,小劳便鼻衄:左牡蛎十分,石膏五分。捣末,酒服方寸匕,日三、四次。亦可蜜丸如梧子大服之。(<补缺肘后方>)
7、牡蛎治小便数多:牡蛎五两(烧灰),童便三升。煎至二升,分三服。(<乾坤生意>)
8、牡蛎治胃酸过多:牡蛎、海螵蛸各五钱,浙贝母四钱。共研细粉,每服三钱,每日三次。(<山东中草药手册>)
9、牡蛎治小便淋閟,服血药不效者:牡蛎、黄柏(炒),等分。为末,每服一钱,小茴香汤下取效。(傅滋<医学集成>)
10、牡蛎治一切瘰疬:
方一:牡蛎(煅)四两,玄参三两。捣罗为末,以面糊丸如桐子大,早晚食后、临卧各服三十丸,酒下。(<经验方>)
方二:牡蛎粉五钱,和鸡胆汁为膏贴之。(<脉因证治>)
11、牡蛎治崩中漏下赤白不止,气虚竭:牡蛎、鳖甲各三两。上二味,治下筛,酒服方寸匕,日三。(<千金方>)
12、牡蛎治温病下后,大便溏甚,周十二时三、四行,脉仍数者:生牡蛎二两。研细,水八杯,煎服三杯,分温三服。(<温病条辨>一甲煎)
13、牡蛎治诸虚不足及新病暴虚,津液不固,体常自汗,夜卧即甚,久而不止,羸瘠枯瘦,心忪惊惕,短气烦倦:麻黄根(洗)、黄芪、牡蛎(米泔浸,烧赤)各一两。共为粗末,每服三钱,水一盏半,小麦百余粒,同煎至八分,去滓热服,日二,不拘时候。(<局方>)
14、牡蛎治盗汗及阴汗:牡蛎研细粉,有汗处扑之。(<经验方>)
15、牡蛎治卧即盗汗,风虚头痛:牡蛎、白术、防风各三两。治下筛,酒服方寸匕,日二。(<千金方>牡蛎散)
牡蛎肉营养丰富,素有[海底牛奶"之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖19%-38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
中药牡蛎在汉方中使用牡蛎壳为药材,磨为粉末,称为[牡蛎"。牡蛎味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收。具有平肝潜阳、镇静安神;软坚散结;收敛固涩等功效。主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。
用法上分为生牡蛎(壳)与熟牡蛎(壳)两种。收敛固涩,用熟牡蛎;其他则生用。 软坚散结多与玄参、贝母搭配,镇静安神多与龙骨搭配,如柴胡加龙骨牡蛎汤。熟牡蛎中之碳酸钙多转为氧化钙,亦可用作制酸剂。
用药区别:
牡蛎与石决明,二者均贝壳类,都有平肝潜阳的功能,对于阴虚阳亢所致头目眩晕等证,均可配伍应用。然而牡蛎益阴制阳之功效强,且有良好的软坚散结和收敛和固涩作用;石决明以益阴明目见长。
龙骨与牡蛎,二者功能相似,常用须为用,以治阳亢眩晕,惊悸狂躁,心烦不眠,以及各种虚弱滑脱症。但龙骨入心以镇心安神见长,不能软坚散结,其益阴作用也不及牡蛎,故阴虚发热者少用;牡蛎咸以软坚硬散结,为治瘰疬痰核、胁下痞硬所常用。
应用宜忌:
1、牡蛎多服久服,易引起便秘和消化不良。
2、牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。

[牡蛎]牡蛎的食用方法:
牡蛎味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收;牡蛎是唯一可以生食的贝类;牡蛎具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。牡蛎主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。
1、牡蛎治滑脱诸证:牡蛎煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用,通过不同配伍可治疗自汗,盗汗,遗精,滑精,尿频,遗尿,崩漏,带下等滑脱之证。牡蛎用治自汗,盗汗,常与麻黄根、浮小麦等同用,如牡蛎散(<和剂局方>),牡蛎亦可用牡蛎粉扑撒汗处,有止汗作用;牡蛎治肾虚遗精,滑精,常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍,如金锁固精丸(<医方集解>);牡蛎治尿频,遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用;牡蛎治疗崩漏,带下证,又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍。
2、牡蛎治心神不安,惊悸失眠:牡蛎质重能镇,有安神之功效,牡蛎用治心神不安,惊悸怔忡,失眠多梦等症,常与龙骨相须为用,如桂枝甘草龙骨牡蛎汤(<伤寒论>)。牡蛎亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品。
3、牡蛎治痰核,瘰疬,瘿瘤,症瘕积聚:牡蛎味咸,软坚散结。牡蛎用治痰火郁结之痰核,瘰疬,瘿瘤等,常与浙贝母、玄参等配伍,如消瘰丸(<医学心悟>);牡蛎用治气滞血瘀的症瘕积聚,常与鳖甲、丹参、莪术等同用。
4、牡蛎治肝阳上亢,头晕目眩:牡蛎咸寒质重,入肝经,有平肝潜阳,益阴之功。牡蛎用治水不涵木,阴虚阳亢,头目眩晕,烦躁不安,耳鸣者,常与龙骨、龟甲、白芍等同用,如镇肝息风汤(<医学衷中参西录>);牡蛎亦治热病日久,灼烁真阴,虚风内动,四肢抽搐之症,常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍,如大定风珠(<温病条辨>)。

牡蛎蒸米饭
功效:鲜香可口,营养丰富。牡蛎被称为[海的牛奶",100g的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。
材料:酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量。
做法:
1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。

海带紫草牡蛎肉汤
功效:主要治疗淋巴癌热痰内蕴型阴虚证:恶性淋巴结肿瘤(网状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌),伴潮热盗汗、形瘦乏力、纳少口干、尿黄便干,舌光红,脉细数。
材料:海带50g,紫草10g,牡蛎肉250g。
做法:将海带用水发胀、洗净切细丝,放水中煮至熟软后,再放入紫草牡蛎肉同煮,食盐、油适量调味即可食用。

洋葱牡蛎
材料:牡蛎300g,洋葱、香菜各少许、胡椒粉、绍酒、精盐各少许、淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。
做法:
1、将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2、撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1。5分钟。
3、将调料放入深容器中,倒入加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。
4、取出容器,搅拌均匀后再高火1。5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。

蒜辣牡蛎
材料:牡蛎300g,嫩豆腐一小块、豆、豆瓣酱各一大匙,色拉油三大匙,淀粉两小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,红辣椒一只,精盐少许; (a)酱油两大匙,绍酒一中匙,味精少许,白糖一小匙。
做法:
1、牡蛎加入少许精盐,轻轻抓洗,并以清水漂净、沥干,加入淀粉拌匀。
2、将蒜苗切成1厘米圆段,放入盘内,加入色拉油,高火3分钟爆香,并将豆豉、豆瓣酱及调料(a)倒入拌匀。
3、豆腐切小丁,放入牡蛎中,淋上豆豉等调料,加入辣椒段,加盖中高火9分钟,淋上芝麻油即可。

皮蛋牡蛎粥
功效:滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
材料:皮蛋2个,鲜牡蛎肉100g,粳米100g,葱花、油、鱼露适量。
做法:将皮蛋除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放入锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。

牡蛎猪红汤
材料:鲜牡蛎、猪血、小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花、高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋、太白粉。
做法:
1、鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌。
2、猪血切粗丁,烫飞水。
3、麻油烧热,放进辣椒片、蒜蓉、辣豆辩酱炒香。
4、注入高汤,放进猪血、小白菜、豆芽,红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒,烧开后煮7-8分钟。
5、加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。

牡蛎汤
材料:鱼牡蛎300g,豆腐1块,酸菜50g,姜4片,九层塔10g,盐、米酒各1小匙,胡椒粉1/4小匙。
做法:
1、牡蛎放入盐水中泡15分钟,捞出,冲净;酸菜洗净,姜去皮,均切丝;豆腐洗净,沥干,切小块;九层塔洗净,摘下叶片备用。
2、锅中倒入半锅水烧开,放入豆腐块和姜丝煮熟,加入牡蛎、酸菜煮熟,最后加调味料调匀,撒上九层塔叶即可。

牡蛎蘸辣椒酱
材料:牡蛎500g、水芹菜100g、萝卜100g、茼蒿100g、酱油20g、辣椒酱 5g、醋10g、白糖5g、葱10g、蒜5g。
做法:
1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下,捞出来冷却。
2、把水芹菜和茼蒿切成5cm长的段条,把萝卜切成丝。
3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。
4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后,旁边放上水芹菜和茼蒿,然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

韩国烤牡蛎
材料:牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0。5g、生姜10g
做法:
1、把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。
2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。
3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。
4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。

紫薇花牡蛎火腿汤
材料:
紫薇花4朵,牡蛎净肉500g,火腿末5g,水发冬菇10g,玉兰片10g,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
做法:
1、紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
功效:滋阴养血止血,健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

丝瓜烩牡蛎
功效:此菜中的丝瓜味甘,性凉,有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。牡蛎味甘、咸,性平,具有滋阴补血、镇静解毒的功效。可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾,是夏季防暑之理想佳肴。
材料:牡蛎200g、丝瓜300g、姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、牡蛎洗净后,用沸水烫一下即捞出;丝瓜刮掉粗皮洗净,切成滚刀片。
2、净锅上火,放色拉油烧热,投姜米和葱花爆香,放入丝瓜片略炒,即掺适量清水,下入牡蛎,烧沸后调入精盐、胡椒粉,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。

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